© G de Gastronomía by Carmen Ordíz
David Fernández Prada (Gustatio): de la radio escolar a los grandes eventos gastronómicos
¡Hola gastrónomos!
En este episodio de El Podcast de Gastronomía hablo con David Fernández Prada, periodista, gastrónomo, pionero y probablemente uno de los nombres más conocidos del sector gastronómico en Asturias. Fundador de la empresa Gustatio, organizadora de eventos como Gin Planet o Gastrolibro, David lleva más de dos décadas combinando micrófonos, vino, puros y fogones en una carrera que empezó… ¡con diez años!
Un micrófono en el cole y una tijera para recortar periódicos
David comenzó haciendo radio en una emisora escolar en Turón, leyendo las noticias recortadas de La Voz de Asturias. Desde entonces no dejó de hablar por un micro. Tras pasar por radios locales, estudiar periodismo en Madrid y debutar como entrevistador con artistas como Miguel Bosé o La Oreja de Van Gogh, regresó a Asturias, donde dirigió programas en la SER y descubrió —casi por casualidad— su pasión por el vino.
De periodista a divulgador gastronómico
En la entrevista hablamos de cómo lo que empezó como una sección sobre vino se convirtió en un viaje de aprendizaje por Mendoza, California, Jerez… y un cambio de vida. Dejó la SER y fundó Gustatio en 2010. Desde entonces, ha sido una de las piezas clave en la profesionalización de la comunicación gastronómica en el norte de España.
Eventos como Gin Planet han servido para poner en valor la cultura del destilado y acercarla tanto al hostelero como al consumidor final. Y siempre, con la idea de que la gastronomía también es cultura, identidad y disfrute.
El mundo del habano y el placer del ritual
David también es una referencia en el mundo de los habanos. Su podcast especializado Pasión Habanos es único en español, y en él defiende ese ritual pausado de elegir el momento perfecto, la compañía adecuada y el puro idóneo. Una filosofía de disfrute que conecta con su forma de entender la gastronomía: con calma, con conversación y con respeto por lo que hay detrás de cada producto.
Crítica gastronómica, evolución y honestidad
Durante la entrevista hablamos de crítica gastronómica, de la evolución de la Guía Michelin, del respeto entre profesionales, y de cómo ha cambiado el periodismo en este sector. David defiende una «crónica opinativa», alejada del escándalo gratuito pero no exenta de reflexión. También reflexiona sobre la subida de precios, los retos del sector y la necesaria profesionalización de la hostelería.
¿Y al final?
Como siempre, le pedimos sus favoritos:
📚 Libro: Hoy caviar, mañana sardinas de Carmen Posadas
🎬 Película: La vida es bella
🎧 Canción final: Te regalo de Carla Morrison (la canción que él dijo fue Disfruto pero tengo una gran empanada…)
🎧 Escucha la conversación completa (a partir del sábado 3 de mayo) con David y descubre por qué, a veces, lo más interesante no está en el plato, sino en lo que se cuenta alrededor.
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