¡Hola gastrónomos!

¿Qué tal? Hoy quiero compartir la receta de pasta casera que yo hago, Cuando vivía en Italia en la época de exámenes mi compañera MariaSole y yo solíamos dedicarnos a hacer este tipo de trabajos artesanos con tal de no estudiar. ¡Qué poco nos costaba desenfundar la Imperia y alejar los libros!

La Imperia es esa maquinita taaaaan Italiana que aparece en la foto y de la cual se dice que:  «non c’è una casa italiana senza una Imperia» (no hay casa sin una Imperia). Aunque parezca mentira aun mucha gente sigue haciendo su pasta fresca casera en Italia, y cada día lo entendemos más… ¡No hay color entre una pasta y otra! Y encima es fácil y rápido.

No os preocupéis si no tenéis la maquina de pasta por que también pondremos la explicación de como hacer la pasta de manera manual. En el caso de que queráis tenerla haciendo click aquí encontraréis una página donde comprarla online. También se puede encontrar en Amazon o Ebay o en alguna ferretería sorprendentemente modernilla.

Ingredientes

Y bien para la pasta  en sí se necesitan muy pocos ingredientes:

• Harina de trigo*
• Huevo
• Sal
• Aceite

*En Italia usan la 00, una harina de fuerza pero suave. Nosotros en esta receta utilizamos la harina de trigo normal y corriente que se encuentra en el súper y también nos quedo muy bien.

Proporciones

Por cada 100 gramos de harina añadiremos un huevo. Pondremos la harina sobre una superficie preferiblemente de madera y haremos un huequito en el centro dejándola como un volcán, en ese agujerito colocaremos los huevos. Amasaremos con máquina o a mano hasta obtener una pasta homogénea. En el caso de que la pasta estuviera muy pringosa añadiríamos más harina.

Cuando tengamos nuestra bolita de masa iremos cogiendo bolitas y pasaremos a dar uso a la Imperia. Os dejo con un video :

Y es así de fácil, solo necesitáis paciencia y ganas.

Además también hay la opción de hacer la pasta sin la maquinita:

Con la ayuda de un rodillo extenderemos una fina capa de pasta. Doblaremos enharinando bien la pasta y enrollaremos la masa. Después cortamos y obtendremos tallarines o spaghetti según el grosor del corte que hagamos.

Y aunque hay diferentes teorías, nosotros siempre hemos oído que no hay que dejar la pasta secar en exceso así que la colocaremos en algún invento, en nuestro caso una percha, mientras hacemos la salsa con la que acompañaremos nuestra deliciosa pasta y luego la pondremos directamente a cocer.

TRUCO: el agua tiene que estar completamente hirviendo cuando echemos la pasta. Debemos controlar el punto de cocción pues la pasta fresca se hace muy rápido y se nos puede pasar en un abrir y cerrar de ojos. A nosotros nos gusta al dente así que  un par de minutos fueron suficientes para tener una pasta deliciosa.

Nosotros hemos decidido hacer pasta con tomate natural, albahaca, ajo y guindilla. Fácil y sencilla pero deliciosa. Vosotros podréis hacerlo como más os guste, por ejemplo,la carbonara original italiana que os explicábamos otro día.

Ponemos en una sartén el ajo con la guindilla y el ajo. Después añadimos el tomate en trocitos y añadimos la albahaca.  Salteamos. Et Voila! Solo nos queda poner la mesa…y a disfrutar!!!!

¿Te animas?

¡Un abrazo!