No hay periodo más excitantemente gastronómico a lo largo del año que la navidad. Esta época en la que nos encontramos, de incierta delimitación temporal (para algunos empieza cuando se acaban las clases, para otros cuando ya está puesto el belén) tiene como indudable protagonista un cambio en nuestras costumbres alimenticias diarias. En ninguna otra época del año se justifica durante tanto tiempo y con tanta intensidad la ingesta de turrones, mariscos, embutidos, licores, bizcochos o pasteles.